উপকরণ
কাঁচা আম ১০টি, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, শর্ষেবাটা ১ চা-চামচ, পাঁচফোড়নবাটা আধা চা-চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, শর্ষের তেল আধা কাপ, সিরকা/ভিনেগার ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
কাঁচা আমের আঁটি ফেলে খোসাসহ ছোট করে টুকরা করে নেবেন। আমের টুকরায় হলুদের গুঁড়া ও মরিচের গুঁড়া মেখে ১ দিন কড়া রোদে রাখুন। শর্ষের তেলে সব মসলা কষিয়ে আম, চিনি, সিরকা দিয়ে নাড়ুন। আচার হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন। আচার ঠান্ডা হয়ে এলে পরিষ্কার শুকনা বায়ুরোধক বয়ামে ঢুকিয়ে সংরক্ষণ করুন।
